Archief van
Categorie: Diner

Courgettespaghetti met pesto

Courgettespaghetti met pesto

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:  50 gram pijnboompitten 2 courgettes 1  bos verse basilicum 1 teen knoflook 2 courgettes 200 gram gerookte kipfilet (in stukjes gesneden) 50 gram geraspte Parmezaanse kaas olijfolie extra vergine zout en peper   BEREIDINGSWIJZE: Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Gebruik een keukenmachine of vijzel om een puree te maken van de pijnboompitten, basilicum en knoflook. Voeg als laatste een paar eetlepels eetlepels olijfolie toe samen met wat zout en peper…

Lees Meer Lees Meer

Print Friendly, PDF & Email
Couscous salade

Couscous salade

Een lekker fris recept dat rijk is aan eiwitten, die je nodig hebt voor spieropbouw, én koolhydraten die nodig zijn als brandstof wanneer je bijvoorbeeld veel sport. Toch is dit gerecht geen calorie-bom en kun je er met een gerust hart van genieten! INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSONEN: 160 gram couscous ongeveer 4 dl groentebouillon 2 eieren 250 gram cherrytomaatjes 2 geroosterde paprika’s (pot) 100 gram feta light Ijsbergsla Olijfolie citroensap of azijn   BEREIDINGSWIJZE: Doe de couscous in een schaal en…

Lees Meer Lees Meer

Print Friendly, PDF & Email
Minestrone

Minestrone

Minestrone is een dikke, gevulde soep uit Italië. Er bestaat geen officieel recept voor minestrone, omdat het wordt bereid met verse seizoensgroenten. Vroeger werd het vaak gemaakt van groenten, pasta, rijst of brood die overbleven van de bereiding van andere gerechten. Een echte kliekjessoep dus! INGREDIËNTEN: 1 liter water 2 bouillonblokjes (minder zout) 1 el olijfolie 1 grote ui, gesnipperd 3 tenen knoflook, gesnipperd 1 blik tomatenblokjes (400 g) 1 eetlepel gedroogde tijm 200 g gekookte pasta, gekookte rijst of…

Lees Meer Lees Meer

Print Friendly, PDF & Email
Andijviestamppot met walnoten en zongedroogde tomaatjes

Andijviestamppot met walnoten en zongedroogde tomaatjes

Een smakelijke stamppot die niet alleen in de winter lekker is. Geschikt voor alle seizoenen!   INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN: 300 g aardappels 800 g andijvie, gesneden 200 g walnoten 10 á 15 zongedroogde tomaatjes 1 bouillonblokje (minder zout) 2 eetlepels Italiaanse kruiden   BEREIDINGSWIJZE: Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Doe ze in een grote pan met een flinke laag water en een bouillonblokje. Breng de aardappels aan de kook en laat ze 15 minuten koken. Snijd…

Lees Meer Lees Meer

Print Friendly, PDF & Email
Paella de marisco – Paella met zeevruchten

Paella de marisco – Paella met zeevruchten

Een heerlijk zomers recept, vooral lekker met een frisse groene salade erbij. Ogen dicht en je waant jezelf op een gezellig terrasje in het zonnige Spanje! INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN: 2 rode paprika’s 1 citroen 2 el olijfolie 2 tenen knoflook, gesnipperd 1 sjalot, gesnipperd 300 g volkoren risottorijst of zilvervliesrijst 1 liter kippenbouillon 400 g zeevruchten 150 g doperwten (diepvries)   BEREIDINGSWIJZE: Prik de paprika’s aan een spies en leg ze in de gasvlam op het fornuis. Draai ze…

Lees Meer Lees Meer

Print Friendly, PDF & Email
Fettuccine met zalm

Fettuccine met zalm

Een lekker gerecht met volkoren pasta, vis, groente en zuivel. Prima passend binnen de Schijf van Vijf! INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSONEN: 150-200 g volkoren fettuccine 1 courgette 200 g zalmfilet 1 el olijfolie ½ dl kookroom light Verse blaadjes basilicum Zout en peper 25 g geraspte Parmezaanse kaas BEREIDINGSWIJZE: Kook de fettuccine volgens de gebruiksaanwijzing. Was de courgette en schaaf deze met een kaasschaaf of dunschiller in plakjes. Snijd de zalm in kleine stukjes. Verwarm de olie in een wok…

Lees Meer Lees Meer

Print Friendly, PDF & Email